Saint-Oyen của nướng, giăm-bông là một jambon, nhẹ hun khói, rắc một nhịp đập của rau thơm, và từ từ vàng trên một nhổ trên lò than được hỗ trợ bằng củi của SAM, cây tùng, pine, sủi hoặc ash, đến từ phía Trên thung Lũng Của Đại Thánh Bernard. Trong chậm nấu nướng, điều cần thiết để có được những đặc điểm màu vàng của vỏ, sự ham được tưới liên tục với rượu và mùi hương. Các nướng, giăm-bông của Saint-Oyen là một truyền thống nông-thực phẩm (định của tháng 10 năm 2006, công bố trên Báo chính Thức) có phải xử lý diễn ra hoàn toàn trong thành phố của valdostano đặc trưng của tên phù hợp với sự nghiêm ngặt hướng dẫn áp đặt bởi các đặc điểm kỹ thuật. Tốt nhất để nâng cao vị đặc tính và nhẹ nhàng của các sản phẩm, đó là đề nghị để làm nóng nó một vài giây và phục vụ cho nó đi kèm với luộc khoai tây hay đậu xanh. Đặc biệt này Ham Pro loco của các khu vực dành một lễ được tổ chức mỗi tháng trong prenoud vào chủ nhật đầu tiên của ngày.
