O Arroz de Po Delta IGP se refire ao produto obtido a partir de cereais pertencentes a especies Oryza sativa L., subespecie Japonica, super-grupo, en variedades: Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio. O precioso cereais chega en que é considerado o italiano Camargue en torno a 1500. Aquí é preciso raíz perfectamente e constitúe un atípico o cultivo de arroz en italiano paisaxe, do tipo de rotación, pero cuxo produto é cualitativamente mellor.As áreas de produción, sobre todo incluído no perímetro do Gran recuperación de Ferrara, son Jolanda di Savoia, Massa Fiscaglia, Berra e dous conxuntos de Codigoro, Mezzogoro e Pontelangorino. As variedades máis difundidas son: baldo, arborio, carnaroli, volano. Arroz consta de 90% de amidón, substancias, pero os restantes compoñentes, proteínas, graxas, fibras vexetais e sales minerais, son igualmente necesarias para a nutrición. As proteínas de arroz, a continuación, por composición e asimilación, son cualitativamente superiores aos de calquera outro cereal.
