Na provincia de Ferrara, o "violina" cabaza, cunha intensa carne de laranxa, compacto, doce e firme, medra en solos con únicas características organolépticas que darlle unha excelente calidade.Esta produción ten unha gran importancia económica e alimentaria, no local da cociña tradicional, en realidade, o prato é o cappellacci di zucca, pero o de froitas deliciosas, pode gozar como un condimento para a pasta, bolo de améndoa, en forma de sopa, franxas de forno-cocido, frito, azucre-mate, no risotto, nhoque, puré ou como un máxico toque de sabor na sopa de verduras.
