Cardone di Benevento é un típico campá Cardo de sopa, que xeralmente é preparado polo Nadal, pero non só. Sendo en realidade un brothy prato que é cocido con un polo, posiblemente, creceu dun xeito natural, cardos e ovos frescos, iso é colocado no lugar sempre que o frío ofrece a boa oportunidade para apreciar-lo. Para aqueles que queren probar a receita orixinal inclúe un free-range de galiña, cebola, cenoria, aipo, e un par de tomates, a continuación, medio quilo de carne magra para o primeiro corte, miolo de pan duro, 3 ovos, a salsa, o queixo parmesano, o allo picado, o que vai ser usado para a almôndegas; zume de limón, unha culler de sopa de fariña e piñóns.
