Top of the World
Ginestrata é un típico Chianti sopa de que se estendeu tamén, en o Valdarno e Val di Chiana, entre as provincias de Florencia, Arezzo e Siena.E imos comezar inmediatamente co nome que está ligada pola súa cor amarela da vasoira flores, pero tamén foi coñecido como Cinestrata. As primeiras aparicións son perdidos no Mediterráneo: está presente en catalán libro de receitas desde o século xiv, e, un século máis tarde, aparece nos libros de Messisbugo. Hoxe atopamos nos textos da cociña de eminente enogastronomi como Giovanni Righi Parenti na súa cociña toscana e O gran libro da verdade toscana cociñar Paolo Petroni, o primeiro define-lo como unha antiga poza, tónico e afrodisíaco, orixinario da rexión de Chianti, pero tamén xeneralizada no Val di Chiana e o Valdarno, e o segundo escribe que "É unha sopa que é case esquecido, hoxe non está presente, a combinación de doce e salgado, pero o resto é un prato debe ser".A presenza de diversas especias, suxire que a orixe do renacemento, e prescrito, para a presenza de ovos e viño, e azucre, e caldo de galiña, como un "saudable enfermo" para volver a convalecencia ou esforzos e innovación, e un amor de. Parece que foi ofrecido para os recén casados tras o primeiro matrimonio noites. É asociado en algunhas receitas con Zabaglione, "e pódese ver o último como unha evolución da antiga, debido á presenza, xunto con ovos, azucre, especias, de viño, un elemento típico do citado "Zabaglon" do código Bühler 19, anónimo libro de receitas, a finais do século xv de Napolitana área, falta, con todo, no ginestrata". Esta é como María Attilia Fabbri Dall ' oglio escribe en "Civiltà della tavola". Para subliñar a outra peculiaridade na definición deste prato: algúns chaman iso de Sopa, outros sopa, aínda que outros crema, e outros aínda bebida, así como para servi-lo en un vaso. O Valdarno fiorentino, por exemplo, que prefire dolcificarla con moi pouco de azucre e especias con canela e noz moscada, mentres que en siena Chianti existe unha versión de ginestrata que é máis callado (moi semellante á stracciatella) e enriquecido con todas as especias de gingerbread (ou gingerbread) orixinario en Siena. Tamén no val di chiana o ginestrata ten a súa variante: a cantidade de ingredientes é o dobre e o pan é poñer para representar nun forno quente que fai unha especie de pudim e, a continuación, servi-lo nunha pequena bandexa feitos con puntas de vasoira tecidos como unha alfombra, así como era unha vez feito! En Lucignano ginestrata está preparado e servido en gastronómico está con motivo da Maggiolata, un festival que celebra a chegada da primavera con desfiles, histórico desfiles, musicais, bandas e florido carrozas. Durante este período, o país está decorado precisamente con flores de vasoiras. En suma, se tente iso na casa ou ir a gusto que en estas fascinantes lugares, non se esqueza de acompaña-lo con un bo vaso de viño tinto, quizais un Chianti e, por que non, regalo en alegría!
