Gnocchi é um prato típico italiano feito de ravioli de batata pequena. Cada região tem sua própria variação, mas os ingredientes mais típicos são queijo, espinafres, ovos e uma variedade de molhos. O melhor lugar para comer gnocchi na Itália de acordo com nós é Verona, onde anualmente há também um dia dedicado a este prato clássico.Os gnocchi do Carnaval de Verona têm uma história muito antiga. Diz-se que, entre 1520 e 1531, por causa de uma inundação do rio Adige e das incursões dos lanzichenecchi, Verona sofreu uma fome terrível. Em 18 de junho de 1531, a população, faminta e desesperada, foi invadir os fornos de San Zenão para abastecer-se de trigo e pão. A situação foi salva pelo Podestà e por alguns cidadãos que, à sua custa, forneciam comida aos cidadãos mais pobres do distrito. A tradição de distribuir gnocchi no Carnaval da última sexta-feira vê em Tommaso da Vico o fundador da Bacanale del Gnocco, tendo distribuído às suas custas as necessidades básicas da população, como o pão, o vinho e o queijo e, sobretudo, o gnocchi, não de batatas, mas de farinha e água, como os bolinhos. A partir desse momento, em Verona, no período Canevale, você pode comer o tradicional gnocchi com pastissada, que já foi servido na Pedra gnocco, ainda claramente visível em frente ao pátio da Basílica de San Zenão, na última sexta-feira do Carnaval.
