Top of the World
Desde o século XVIII, a cidade Habsburgo de Trieste deve o seu crescimento à imigração dos Balcãs e da Europa Central. Isso inevitavelmente também trouxe uma forte influência sobre a sua tradição culinária, que era representada por pratos pertencentes à cozinha do Mediterrâneo (Istrian, Dalmácia, gregos e sefarditas) e da Europa Central (austríacos, eslovacos, húngaros, boêmios e judeus Ashkenazi). Desde a anexação de Trieste à Itália, tem havido um crescimento contínuo da cozinha típica Trieste que introduziu novos alimentos e pratos. A sopa de Bobici (sopa de milho) é um prato típico da área de karst e é de origem eslava. Esta receita, de origem camponesa, deve seu nome ao ingrediente que a caracteriza: grão de milho, ou bobici. A sopa de Bobici é tradicionalmente preparada com espigas de milho e feijão borlotti fresco.
