O Porzina con capuzes

O "porzina con capuzes" é a carne de porco cocida Cunca para comer con chucrute, mostaza e rabaños. Unha fórmula que impulsa triestini tolo, que line up na fronte da cidade buffets... O porzine é, entón, feita con carne fresca de porco Vaso (que é, que parte do ombreiro a partir do cal o oxocollo tamén é obtido, ensacado el). É unha peza de carne rosada, corzo con filamentos finos de graxa (se é moi fraco que se fai stubby) sobre as dúas a tres quilos de peso, que é cocida en auga salgada.