Tirulën é un biscoito con un amargo sabor doce. Os ingredientes utilizados para a elaboración son: fariña 00, azucre, leite, manteiga, abelás picadas, fermento en po, casca de limón ralada. El ten unha rolda e esmagado forma, semellante a unha medalla e ten unha cor dorato.Il Tirulën o seu nome deriva do feito de que en tempos antigos, despois de preparar a masa, que "borrar", "levado cara fóra" boliñas. Desde 1970 o "festival de Tirulën e Barbera" foi organizado en Isola d ' asti e o biscoito tornouse a sobremesa tradicional do país.
