Robiola d ' alba é un queixo con cru ou pasteurizado todo o leite de vaca, un suave pega de rápida maduración, a forma é cilíndrico con caras planas e lixeiramente redondeado descalzo cando reunión caras. Peso de 300 a 400 g. codia ausente, en históricos producións tendendo a pálido palla cando maduro. Branco pega, moi compacto, sen buratos, mollado ou granulado pinstripe estrutura. Sabor delicado sabor doce de leite e crema de leite / manteiga, con un agradable fresco aroma cítrico. O robiole son producidos desde tempos inmemoriais en todo o montañosa Piemonte e, en particular, no Langa de que eles tomaron o seu nome desde o principal centro de produción e venda. Existen numerosos documentos históricos que mencionar. Monseñor Della Chiesa, en 1635 no seu" informe do estado actual do Piemonte "sobre queixos de Langa escribiu"que rubiole dicir, que entre os mellores en Italia, foron contados por Plinio". E algunhas décadas máis tarde, na "italiano prosodia, overo L' arte non L'vso degli accenti nella volgar fauella d 'italia, concedido polo Padre Jose Spadafora e outros" editar / Editar a fonte. Pietro D ' orlandi, 1692, podemos ler: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Nos anais da Einaudi Fundación, vol. 19 PP. 145 e 146 do robiole son mencionados sobre o almorzo o día da malleira do trigo.
