Oáza Gravina Laterza je dôležitá, pretože predstavuje jedinečné a špecifické prostredie časti našej krajiny. Gravine sú skutočné trhliny pôdy, akýsi kaňon vytesaný uprostred náhornej plošiny Murge a prítomný iba v tejto časti Talianska medzi Apúliou a Basilicatou. Gravina Di Laterza je druhá v Európe. Gravina sa rozprestiera na vidieckom území 12 kilometrov s niekoľkými slučkami a na niektorých miestach je hlboká viac ako 200 metrov a viac ako štyristo wide.It má tiež veľmi strmé steny, takmer vertikálne, používané na lezenie (voľné lezenie). Fauna má tiež svoje vlastné zvláštnosti a vtáky sú dobre zastúpené druhmi absolútneho šarmu a významnej ochrany: majestátne Capevaccai (Egyptské supy) a agilnejší grillai chodia ďaleko a široko gravina, zatiaľ čo na jar melodická pieseň osamelého vrabca ozveny a Monachella vystupuje vo svojich svadobných letoch.
