San Giusto Canavese je mladá obec, ktorej územie predtým patrilo susednej obci San Giorgio. Pred nezávislosť San Giusto bol v skutočnosti osada San Giorgio s názvom Gerbo Grande di San Giorgio. V skutočnosti, jeho obyvatelia sú ešte dnes nazýva, tradične, gerbolini (oni sú tiež nazývaní s populárnou Piedmontese prezývkou Tirapere, tj " Tira-pietre" taliansky). Po najmenej dvoch storočiach hádok a bitiek proti neďalekej obci, bojovali s prakmi a kameňmi, 9.Októbra 1778 vydal kráľ Victor Amedeo III dekrét o rozdelení a Gerbo Grande tak získal nezávislosť od San Giorgio s názvom kantón Gerbo Grande. O niečo menej ako o rok neskôr ten istý kráľ Vittorio Amedeo III s licenciou z 3. Septembra 1779 uznal novú obec meno San Giusto, ktorú si obyvatelia vybrali za svojho ochrancu. V 1862 názov obce bol definitívne zmenený na San Giusto Canavese dekrétom kráľa Vittorio Emanuele II aby nedošlo k zámene s ostatnými" San Giusto " prítomný na území Talianska.. Kontrast medzi komunitami St. George a Gerbo Veľký bolo hľadať politické i náboženské, a to ako v triednom boji, vidieť, že Sangiustesi boli hlavne poľnohospodári, živnostníci, a malí vlastníci pôdy, zatiaľ čo Sangiorgesi boli zastúpené šľachtici (dom Biandrate) a remeselníci z dediny hradu Biandrate. Ašpirácie Gerbolini (obyvatelia Gerbo, alebo, l Zerb) bolo dosiahnutie nezávislosti ich obce a ich vlastné farnosti a, pre tento objekt, vykonáva na boj krvavé a niekedy násilné, ktorý rozdelil dve komunity (San Giusto a San Giorgio), ktoré sú len 3 kilometre ďaleko, a dal Sangiustesi prezývku, Tirapare typ "zbrane", ktoré boli použité v boji.