San Giusto Canavese je mladé mesto, ktorého územie patrilo susednému mestu San Giorgio. Pred nezávislosťou bol San Giusto v skutočnosti dedinou San Giorgio s názvom Gerbo Grande di San Giorgio. V skutočnosti, jeho obyvatelia sú stále nazývané, tradične, gerbolins (oni sú tiež nazývaní populárne Piedmontese prezývkou Tirapere ,alebo " Tira-pietre" taliansky). Po najmenej dvoch storočiach bojov a bitiek proti susednej obci, bojovali s prakmi a kameňmi, 9.Októbra 1778 vydal kráľ Vittorio Amedeo III dekrét o rozdelení a Gerbo Grande tak získal nezávislosť San Giorgio s názvom Kantón Gerbo Grande. O niečo menej ako o rok neskôr sám kráľ Vittorio Amedeo III s licenciou z 3. Septembra 1779 uznal meno San Giusto novej obci, ktorú si obyvatelia vybrali ako svojho ochrancu. V 1862 názov obce bol definitívne zmenený na San Giusto Canavese dekrétom kráľa Vittorio Emanuele II aby nedošlo k zámene s ostatnými" San Giusto " prítomný na území Talianska...... Kontrast medzi komunitami San Giorgio a Gerbil Veľký bol ako politicko-náboženské ako v triednom boji, ako Sangiustesi boli väčšinou zložené roľníkov, obchodníkov a malých vlastníkov pôdy, zatiaľ čo Sangiorgesi boli zastúpené ušľachtilý (Casata dei Biandrate) a remeselníci z dediny hradu Biandrate. Ašpirácie Gerbolini (obyvatelia pískomil, o l Zerb) bolo získať ako nezávislosť ich obce ako farnosti a, na dosiahnutie tohto cieľa, viedol krvavý boj, a niekedy násilné, rozdelil dve komunity (San Giusto a San Giorgio), len 3 míle ďaleko, a dal Sangiustesi prezývku Ťahanie typ "zbrane" ktoré boli použité v bitke.