Oca muta katika porchetta (Muscovy bata katika porchetta) Kuondoa yoyote iliyobaki siri manyoya, kutumia pigo tochi na kisha safisha bata kabisa kabla ya kupiga kikofi kavu na karatasi jikoni. Kisha kugawanya bata ndani ya nane hadi kumi ya vipande sawa uzito. Kutayarisha mchanganyiko na mafuta ya nguruwe, sprig ya rosemary, shamari pori, sage, 2 tablespoons ya mafuta, vijiko 2 ya siki, chumvi na pilipili. Sugua mchanganyiko ukarimu wote juu ya bata na kisha kuondoka na wengine, kuruhusu ladha ya kuendeleza kwa ajili ya wanandoa wa masaa. Kabla ya joto tanuri ya 180°C na kupika bata kwa takribani saa moja, na kuongeza dash ya maji kama inakuwa kavu sana.
