Silná chuť lampascioni nie je pre každého, ale ak sú správne uvarené, poskytujú obrovské kulinárske uspokojenie. Čo sú lampascioni? Je to divoká bylinná rastlina typická pre Stredomorský Makis, ktorá v Apúlii bujne rastie. Cibule týchto rastlín rastú 20 cm pod zemou a pripomínajú malú cibuľu: ich chuť je však horkejšia a nie je ľahké nájsť v kuchyni tú správnu kombináciu, ktorá dáva tejto konkrétnej zložke to najlepšie. Zvyčajne si ich pochutnávajú sami, smažia sa alebo nakladajú na oleji, ale apulskí kuchári zistili, že vajcia sú tiež ich dôstojnými spojencami v kuchyni. Omeleta lampascioni je v skutočnosti známa a vidí tieto originálne jarné cibule dusené, drvené a sprevádzané rozbitými vajcami. Vyskúšať, bez tieňa pochybností.
