Omelette ng lampascioni

Ang malakas na lasa ng lampascioni ay hindi para sa lahat, ngunit kung luto nang maayos ay nagbibigay sila ng napakalaking kasiyahan sa pagluluto. Ano ang lampascioni? Ito ay isang ligaw na halaman na mala-damo na tipikal ng maquis ng Mediterranean na lumalaki nang maluho sa Puglia. Ang mga bombilya ng mga halaman na ito ay lumalaki ng 20 cm sa ilalim ng lupa at kahawig ng maliliit na sibuyas: ang kanilang panlasa, gayunpaman, ay mas mapait at hindi madaling makahanap ng tamang kumbinasyon sa kusina na nagbibigay ng pinakamahusay sa partikular na sangkap na ito. Karaniwan silang nasisiyahan nang nag-iisa, gumalaw o adobo sa langis, ngunit natuklasan ng mga luto ng Apulian na ang mga itlog din ang kanilang karapat-dapat na mga kaalyado sa kusina. Ang omelette ng lampascioni ay sa katunayan kilala, at nakikita ang mga orihinal na sibuyas ng tagsibol na nilaga, durog at sinamahan ng pinalo na mga itlog. Upang subukan, nang walang anino ng pag-aalinlangan.