Ang lentil ng Papa Nang dumagsa ang mga Kastila sa kapuluan ng bansang ito, nasumpungan nila na may kabihasnan na dito: na may wika, panulat na baybayin, at mga payak na lipunang may pinunong tinatawag na datu ng bawat pangkat o barangay. Ito lentil, kabilang ang mga tradisyonal na Italian ağrı-pagkain mga produkto, ay kabilang sa mga pinakalumang, na may isang maluwalhati at dokumentado nakaraan: sa katunayan, na isang batas ng mga 1561 ibinigay para sa parusa para sa mga nahuli damaging o pagnanakaw ng munggo. Sa simula ng ikadalawampu siglo, gayunpaman, nakita namin na ito ang kalaban ng mga mahusay na eksibisyon, mula sa Roma, Paris at London, hanggang sa Buenos Aires; ito ay dahil ito ay palagi lumaki sa soils na pinaka-kawili-wili sa mga ito, lalo na bulkan, Sandy at ang liwanag?