Wśród wielkich zabytków średniowiecza Piemontu jest zdecydowanie Opactwo Santa Maria di Staffarda di Revello, w prowincji Cuneo. Budynek znajduje się na równinie, zaledwie 9 kilometrów od Saluzzo, w pięknym krajobrazie, do którego pasuje szeroki zakres gór, zwieńczony imponującym i majestatycznym "królem kamienia", Monvizo. Kompleks zachowuje romańsko-gotycki styl i architektoniczną prostotę charakterystyczną dla zakonu cystersów. Krużganek, częściowo otoczony kolorowym portykiem z kolumnami, stanowi centrum życia zakonnego, z salą Kapitulną,refektarzem i zabytkową myjnią. Na ulicy zamiast znajduje się pensjonat, miejsce, w którym zatrzymywali się pielgrzymi, zadaszony rynek, na którym odbywały się sprawy i na zachód, prawie reprezentujący ogrodzenie, długi rząd budynków, które stanowią część farmy prawdziwy Staffarda, dla większości nadal w biznesie z gospodarstw bydła i zbóż charakterystycznych dla tej strefy. Opactwo Benedyktynów cystersów zostało założone w latach 1122-1138 na niektórych ziemiach, które na początku XII wieku markiz Manfredo i Saluzzo przekazał mnichom zakonu cystersów. Kościół typu bazylikowego (poświęcony Santa Maria) ma trzy nawy z trzema absydami rośliny lombardzkiej zbudowanej z otwartej Cegły. Słynna budowla jest przede wszystkim związana z wielką harmonią klasztoru, choć doznała poważnych zniszczeń w bitwie 1690 (przeciwko Francuzom Catinata) wraz z zniknięciem portyku Południowej ręki i części wschodniej. Piękna sala kapitulacyjna podzielona na dziewięć przęseł czterema centralnymi kolumnami podtrzymującymi sklepienia kolebkowe, z dwoma trójdzielnymi skrzydłami, które otwierają się po bokach wejścia. Od strony południowej znajduje się refektarz mnichów, prostokątna sala podzielona długością na trzy sekcje kolumnami; otoczenie zostało zmienione z czasem również na skutek zniszczeń z 1690 roku (na ścianie na Wschodzie znajdują się pozostałości fresku przedstawiającego Ostatnią Wieczerzę. W południowej części klasztoru, zachowana w dwóch jej przejściach, w czterech potężnych kolumnach, w ciosanym kamieniu. Niemal naprzeciwko znajduje się średniowieczny budynek z portykami rynku, którego zakres wciąż potwierdza wartość produkcyjną Staffarda.
