Medzi veľké pamiatky stredoveku v Piemonte je určite Opátstvo Santa Maria Di Staffarda Di Revello v provincii Cuneo. Budova sa nachádza na rovine len 9 km od Saluzza, v krásnej krajine, ktorá je ohraničená širokým okruhom hôr, prekonaná impozantným a majestátnym "kráľom kameňa", Monvisom. Komplex si zachováva románsko-gotický štýl a architektonickú jednoduchosť typickú pre cisterciánsky poriadok. Kláštor, čiastočne obklopený farebným portikom so stĺpmi, predstavuje centrum kláštorného života s kapitolou, refektárom a starodávnou umývačkou. Ale vonku je hospic, kde boli hostení, pútnici, krytý trh, kde držali podniky, a na západe, takmer ako plot, dlhá séria budov, ktoré tvoria poľnohospodársku časť Staffarda, z väčšej časti stále v činnosti, s chovom dobytka a plodinami zrno sú typické pre túto oblasť. Benediktínske Cisterciánske Opátstvo bolo založené v rokoch 1122 až 1138 na niektorých pozemkoch, ktoré začiatkom dvanásteho storočia daroval markíz Manfredo I. zo Saluzza mníchom cisterciánskeho rádu. Bazilikový kostol (zasvätený Santa Maria) má tri lode s tromi apsidmi Lombardského plánu postaveného z exponovanej tehly. Sláva budovy je spôsobená hlavne veľkolepou harmóniou kláštora, aj keď utrpela vážne škody v bitke v roku 1690 (proti Francúzom z Catinatu) so zmiznutím verandy južného ramena a časti východnej. Krásna kapitola Hala rozdelená do deviatich zátok štyrmi centrálnymi stĺpmi podporujúcimi klenuté stropy, vybavené dvoma elegantnými ogiválnymi trifóriami, ktoré sa otvárajú po stranách vchodu. Na južnej strane sa nachádza refektár Mníchov, obdĺžniková miestnosť rozdelená pozdĺžne na tri časti stĺpmi; prostredie bolo časom upravené aj zničením roku 1690 (na stene smerom na východ sú pozostatky fresky zobrazujúcej Poslednú večeru. Veľkolepé obrovské prostredie penziónu, v príslušnej budove južne od kláštora, dorazilo neporušené do svojich dvoch námorných lodí, do štyroch mohutných kamenných stĺpov. Takmer vpredu je stredoveká budova v Portici del mercato, ktorej veľkosť dodnes potvrdzuje produktívny význam Staffarda.
