Costeira concellos da provincia de Ferrara, de Mesola para Bondeno, están incluídos na área de produción da espárragos verdes de Altedo. Para a súa refinada e agradablemente herbácea sabor é agora moi demandado despois a nivel nacional e Europeo campo. Sobre características nutricionais, espárragos é máis rico en fibras de outros vexetais e ofrece unha cantidade limitada de graxas, proteínas e azucres, mentres que el é rico en elementos minerais fundamentais para os seres humanos, en particular de calcio, fósforo, magnesio e potasio. Este vexetal tamén ten un bo contido de antioxidantes, así como A vitamina A, B6 e C e é unha excelente fonte de ácido fólico.
