Mariscos de Goro

No borde extremo da provincia de Ferrara, non é o Sacca Di Goro, cal é o hábitat ideal para numerosas especies de peixes e, en particular, ameixas e mexillóns.A cría de mexillóns, incluíndo o Filipino cocido, é nesta área un recente tradición, pero ela está enraizada en unha longa historia de relación co mar. A aldea de Goro, unha antiga vila de pescadores, converteuse nun curto espazo de tempo, o punto de referencia en Italia para a produción deste mollusc, cuxa suave e carnuda corpo se presta ben a diferentes preparacións na cociña. A cociña que máis aumenta o seu particular sabor é máis simple: nunha pota quente con aceite, allo esmagado e un puñado de salsa, con un moi rápido cociñar. A creación de actividade se realiza como un agrícolas campo: o xuvenil é sementada manualmente, entón a área está pechado para 6-12 meses ata a colleita. Este último está feito con a curto ou a longo man raspadores, ou por especial barcos chamado Cocido; unha vez recollidos, os moluscos son tamizada e purificada en especial tendas antes de ser colocados no mercado.