Oslí salám je salám připravené s oslí maso a slaninu suina.La ústní tradice potvrzuje, že oslí salám je rozšířená v různých oblastech Piemontu, a to zejména v těch oblastech, kde oni jsou většinou použity jako smečka zvířat a na konci své kariéry byli zabíjeni, aby se salám.