Pampepato av Ferrara

Pampepato di Ferrara är en dessert som har en mycket speciell förflutna, kryddat med en antydan av bra historia och väldoftande kryddor och där Peppar har inget med det att göra.I ' 600 nunnorna i Klostret Corpus Domini av Ferrara, med inspiration från ett gammalt recept av de stora renässans Laga Cristoforo Da Messisbugo, skapa en dessert att skicka till den stora personligheter i tid. Kakao, som just anlänt till Europa i händerna på Cortes, var en lyxvara, avsedd för de få och läggs till som om det var en juvel, dyrbart pulver. Formad som en pumpa, är den utsmyckad med mandel eller mycket fina hasselnötter, med läckra kanderade frukter, det är smaksatt med doftande kryddor; skalet är äntligen täckt med mörk choklad. Så den rika söta blir påvens bröd. Lätt att förstå vem denna underverk var tillägnad! Ett gammalt, poetiskt och förlorat språk gör det till Pampapato och Pampepato. I århundraden samexisterar de två namnen och ämnet förändras inte. Det är det söta av julen, av semestern, det är det söta som bäst representerar rikedomen och förfiningen av Ferrara. Det är efterrätten som med sin intensiva smak och dess läckra doft påminner om traditionen av ett territorium med många historier och smaker.