Gjatë një vizite Në Vercelli nuk mund të mos shijosh panisën, pjatën tipike që, pavarësisht emrit, nuk ka asnjë lidhje me Ligurian homonime. Zero e duhur. Panissa vercellese është një pjatë oriz të cilit i shtohen fasule, Salam d'la duja (një sallam lokal) dhe kotica derri. Një lloj rizoto, dua të them ma, por jo me të vërtetë. I shijshëm!!