Selama kunjungan ke Vercelli kau tidak bisa gagal mencicipi panissa, hidangan khas yang, meskipun nama, tidak ada hubungannya dengan teka-teki homous. Nol besar. Panissa vercellese adalah piring nasi yang ditambahkan kacang, Salam d'la danja (sosis lokal) dan Pork cotica. Agak risotto, maksudku ma tapi tidak juga. Yummy!!