Panzanella veya panmolle veya panmòlo veya pane 'nzuppo olarak da adlandırılan Panzanella, Toskana'dan Marche, Umbria, Lazio ve Abruzzo'ya kadar tüm orta İtalya'nın tipik bir yemeğidir.Panzanella, Toskana mutfağının tipik bir yaz yemeği, meze olarak veya hafif ve lezzetli bir ilk yemek olarak servis etmek için mükemmel ferahlatıcı bir salatadır. Birçok geleneksel Toskana yemeği gibi bu da bayat ekmek kullanmak için bir kurtarma tarifi olarak doğdu. Panzanella, pişirmeden kolay ve hızlı bir yemektir, sadece ekmeği suya batırın, sıkın ve ellerinizle rendeleyin. Mükemmel olması için Toskana "aptal" ekmeğini kullanmak çok önemlidir. Kırıntısı, bir zamanlar ıslak ufalanan, yapışkan bir lapa değil, kuskus gibi görünen tek kırıntıdır. Klasik Tuscan panzanella, olgun domates, kırmızı soğan, salatalık, bol miktarda taze fesleğen, zeytinyağı, tuz ve şarap sirkesi ile terbiyelenir.
