Papacella Napolitană

Pentru mulți napolitani, mirosul acru al papacellei păstrate în ulei declanșează imediat amintiri ale sărbătorilor: este o prezență garantată pe cele mai tipice rețete Campania, precum și unul dintre principalele ingrediente ale salatei bogate care se mănâncă pe 26 decembrie. Este un piper mic și ușor zdrobit, cu o pulpă cărnoasă și o formă cu nervuri. Are o aromă intensă, bine definită și dulce, dar în unele zone ale provinciei se cultivă și versiuni picante. Papacella este cultivată în principal pe teritoriul Vesuvius, în special în municipiul Brusciano. Gama sa largă de culori și nuanțe - de la roșu închis la roșu aprins, de la verde închis la galben-verde, până la o nuanță de vin - creează un spectacol unic pe tarabele piețelor napolitane. În plus față de preparatele în ulei sau în oțet, papacella este adesea introdusă în rețete speciale Campania pentru a pregăti mâncăruri de porc sau umplute și coapte la cuptor.