Papet Vaudois är förmodligen den typiska skålen i kantonen Vaud. Purjolök och potatis tillagas tillsammans tills erhålla en papett( som mer eller mindre översätter som gelé): detta är papet vadois, förmodligen lägenheten i canton vaud för excellens som även gör det med flit, har samma färger som flaggan i kantonen Vaud (grönt och vitt). Papet åtföljs alltid av saucisson vadois, en korv gjord på griskött, blandat med kål och kryddor. Kombinationen mellan korv och purjolök / potatis jag måste säga att det är mycket välsmakande som mycket stark och skarp smak av korven kan sötas och något mildras av kombinationen purjolök / potatis Denna nyfikna mélange har ett lika nyfiken ursprung: det sägs att 789, under passagen av Charles III kallade den stora till Orbe (norr om Lausanne) köttet sprang ut, men någon kom upp med tanken på att "sträcka" den med kål. Och sedan dess har det varit kvar.
