Pappardelle s umakom od zeca je tipično jelo toskanske tradicije. Toskanska izreka glasi: "kuhanje kao mama je dobro, kuhanje kao baka je bolje!" Umbro toskanska kuhinja temelji se na tradicionalnim receptima koji se prenose s generacije na generaciju, kao što je pappardelle s ražnjićem. Prvo izvrsno jelo koje se odnosi na okuse prošlosti posvećene svima koji cijene okus divljači i takozvanog "crnog mesa". Proces traži vremena za početno mariniranje, ali krajnji rezultat je odličan. Jelo za uživanje u svečanom danu ili nedjelju u obitelji.
