Pappardelle z zajčjo omako je tipična jed toskanske tradicije. Toskanski pregovor pravi:"kuhanje kot mama je dobro, kuhanje kot babica je boljše!" Umbrian-Toskanska kuhinja temelji na tradicionalnih receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo, kot so pappardelle z zajčjo omako. Rafinirana prva jed, ki se nanaša na okuse preteklosti, posvečena vsem, ki cenijo okus igre in tako imenovano "črno meso". Postopek traja nekaj časa, da se začne mariniranje, vendar je končni rezultat odličen. Jed za uživanje na praznični dan ali nedeljo z družino.
