Vino Nobile di Montepulciano je rdeče vino z nadzorom in zajamčene označbo Porekla, pridelano v Toskani, na ozemlju občine Montepulciano v pokrajini Siena.Il prve proizvodne specifikacije z dne 12. julija 1966. Z 1980 letnik Vino Nobile di Montepulciano je pridobila priznanje pod nadzorom in zajamčene označbo Porekla, prvo vino, ki se tržijo z najvišjo uvrstitev predvideva italijanska zakonodaja.Vinogradi so na višini med 250 in 600 metrov nad morsko gladino.to vino je iz Sangiovese, najmanj 70%. Dopolnilne sorte rdečega grozdja, primerne za gojenje v regiji Toskana, lahko prispevajo tudi do največ 30%.Dejavnosti vinogradništva in obveznega staranja se morajo izvajati na ozemlju občine Montepulciano. Vino z nadzorom in zajamčene označbo porekla, "Vino Nobile di Montepulciano", je treba opraviti za čas zorenja, vsaj dve leti, z začetkom od 1. januarja naslednje žetve. V tem obdobju lahko proizvajalci po lastni presoji odločajo o naslednjih možnih možnostih.: 1) 24 mesecev zorenja v lesu; 2) najmanj 18 mesecev zorenja v lesu in preostali meseci v drugi posodi; 3) najmanj 12 mesecev v lesu in najmanj 6 mesecev v steklenici ter preostali meseci v drugi posodi. V primerih 2 in 3 se začetek zorenja lesa ne sme podaljšati po 30. aprilu leta, ki sledi letini. Vino z nadzorom in zajamčene označbo porekla, "Vino Nobile di Montepulciano" ne smejo biti dani v porabo pred dokončanjem dve leti obveznega zorenje izračuna od 1. januarja leta po letu pridelave grozdja. Namesto tega je treba polnjenje izvajati na območju vinifikacije. Vendar pa, za pod nadzorom in zajamčene označbo porekla, "Vino Nobile di Montepulciano" ni upravičen do omeniti riserva, stekleničenje na celotnem območju regije Toskana je dovoljeno kleti, ki steklenico oznaka za najmanj tri leta pred začetkom veljavnosti proizvodnje specifikacija, ki so trenutno v veljavi. Poimenovanje kontroliranega in zagotovljenega porekla "Vino Nobile di Montepulciano" vino, pridobljenih iz grozdja z minimalno vsebnostjo alkohola naravnih 12.50% in ob upoštevanju odmerno obdobje najmanj 3 let in 6 mesecev staranja v steklenici, lahko prinese oznaka usposobljenost "rezerve", ki so predmet minimalna obdobja uporabe lesa, pod pogojem,.
