Pappardelle ერთად კურდღელი სოუსით არის ტიპიური კერძი Tuscan ტრადიცია. Tuscan გამონათქვამი ამბობს:"სამზარეულო, როგორიცაა დედა არის კარგი, სამზარეულო, როგორიცაა ბებიას უკეთესია"! Umbrian-Tuscan სამზარეულოს ეფუძნება ტრადიციული რეცეპტები, გადასცა ქვემოთ თაობიდან თაობას, როგორიცაა pappardelle ერთად კურდღელი სოუსით. დახვეწილი პირველი კურსი, რომელიც ეხება გემოს წარსულში, ეძღვნება ყველა, ვინც ვაფასებთ გემოს თამაში და ე.წ. "შავი ხორცი". პროცესი დრო სჭირდება საწყის marinating, მაგრამ საბოლოო შედეგი არის დიდი. კერძი ისარგებლოს სადღესასწაულო დღეს ან კვირას ოჯახთან ერთად.
