Top of the World
Me rifutjen E Pashkëve dhe ritet e shenjta të përziera me ngjyrat, erërat dhe shijet, një gosti e shijes, nga veriu në Jug të Italisë, mbetet e lidhur me simbolizmin e krishterë, në territoret dhe në prodhimet e tokës së tij dhe në të cilat tortano napolitane, me yndyrën e tij, përfaqëson një sintezë perfekte midis të shenjtës dhe të mëkatit.Me përgatitjen e tortano napoletanos, shkurt, njofton fundin e kreshmëve, zgjat dyzet ditë të gjata dhe në përzjerjen e saj, përzierjen e fesë, magjisë, të kaluarës dhe të tashmes, të shenjtë dhe të së tashmes, bukën, pastaj për të shpallur me gëzim ringjalljen E Zotit, zgjimin e natyrës dhe gëzimin e të qënit në gjendje përsëri për të dhënë joshjen e fytit.Kasatiello dhe tortano të njëjtat përbërës: mielli, uji, kripa dhe një grimcë majash që brumi të rritet gjithë natën, e mbrojtur nga një leckë prej leshi. Në mëngjes përbërësit e tjerë: unaza derri, sallam, proshutë, djathë pecorino, pepe.LA ndryshimi mes CASATIELLOS dhe TORTANOS eshte tek vezet
Janë pikërisht vezët që bëjnë ndryshimin midis recetës së casatiellos, tradicionalisht të konsideruara fshatar karakteristik i Pashkëve dhe një i ngjashëm i tortanos, i cili konsumohet në vend të kësaj në çdo kohë të vitit.
Një ndryshim që është kryesisht gatim: në casatiello vezët gatuajnë të gjithë në furrë, duke përfunduar duke marrë atë shije të pakthyeshme të" vezës së pjekur"; ndërsa në tortano përdorin të ziera dhe të prerë në feta, të shpërndara së bashku me sallamin dhe kubat e djathit në brumë, që pastaj është mbështjellë.
