Top of the World
La pastiera er en typisk Napolitansk dessert, der består af et elastisk, men smuldrende kort pastryienerbrød og en cremet fyld baseret på ricotta og hvede. Det blev engang forberedt mellem Epiphany og påske, den bedste tid for disse to hovedingredienser. Blandt de mest elskede både i Italien og i udlandet. Konditorskorpen, tilberedt med svinefedt eller smør, er sprød og elastisk, og cremen indeni er en perfekt balance mellem sødme og aromaer; til tilberedning af den napolitanske pastiera bruger du altid citron og appelsin og smager en knivspids kanel. Den originale opskrift inkluderer også både hvede og kandiserede frugter i små stykker, men hvis du vil, kan du blande fyldet og dermed skabe en glat og lige så god fløde. Hvis du vil afvige lidt fra traditionen, skal du tilføje et par dråber chokolade indeni.
