Passatelli húsleves-egy tipikus recept Emilia-Romagna: készült tojás, zsemlemorzsa, parmezán, ezek főtt húslevest!Passatelli van a jellegzetes alakja szálak körülbelül 5 milliméter átmérőjű, ráncos, meglehetősen következetes. Ezek különböző hosszúságúak lehetnek a használt eszköztől függően. Valójában a passatelli elkészítéséhez szükség lenne egy adott eszköz, a "passatelli vas" használatára, amely Romagnán kívül alig áll rendelkezésre. A múltban passatelli volt a leves fesztiválok és nagy alkalmak, mint a Húsvét, felemelkedés, keresztelők, megerősítések és esküvők; karácsonykor helyettük cappelletti broth.As mindig az olasz hagyományban minden családnak megvan a saját receptje és variációi.
