Passatelli ბულიონი არის ტიპიური რეცეპტი Emilia-Romagna: დამზადებული კვერცხი, breadcrumbs და პარმეზანს, ისინი მოხარშული ხორცის ბულიონი!Passatelli აქვს დამახასიათებელი ფორმის ძაფების დაახლოებით 5 მილიმეტრამდე დიამეტრის, დანაოჭებული და საკმაოდ თანმიმდევრული. ისინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა lengths დამოკიდებულია ინსტრუმენტი გამოიყენება. ფაქტობრივად, მოამზადოს passatelli საჭირო იქნება გამოიყენოს კონკრეტული ინსტრუმენტი, "რკინის passatelli", ძლივს ხელმისაწვდომი გარეთ Romagna. წარსულში passatelli იყო წვნიანი ფესტივალების და დიდი შემთხვევები, როგორიცაა აღდგომა, ამაღლებამდე, ნათლობის, დადასტურების და საქორწილო; შობას ნაცვლად ისინი შეცვალა cappelletti in broth.As ყოველთვის იტალიური ტრადიცია თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი რეცეპტი და მისი ვარიაციები.
