Top of the World
ტორტელისთან ერთად, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ემილიური კერძია ანოლინი, რომელსაც კაპელეტსაც უწოდებენ. ის ყოველთვის ახალი მაკარონი, სასურველია ხელით გამოყვანილია, შევსების დამზადებული ხორცი, პური ან ყველი. ისინი შეიძლება სარგებლობდა ბულიონი, ან თან ახლავს სოუსით. პროვინციებიდან გამომდინარე, ფორმაც იცვლება: რეჯიო ემილიაში სინამდვილეში ისინი, როგორც წესი, ძალიან პატარაა და ხელების პატარა თითებით იკეტება. პარმაში, თუმცა, მათ აქვთ მრგვალი ფორმა და დახურულია შესაბამისი ინსტრუმენტი knurled ფორმის.
