Pappa al pomodoro és una recepta tradicional de la Toscana va fer famós el primer per "Il Giornalino Di Gian Burrasca" (Vamba, 1907) i després de Rita Pavone que a l'any 1965, amb motiu de la transposició de la directiva de televisió llibre, cantar "W La pappa con il pomodoro" el que és famosa no només a Itàlia i al món. És una saborosa i econòmica pagès recepta, ideal per al reciclatge pa raffermo.Il secret d'aquest plat està en la ingredients: manca de pa, tomàquets, alls, oli i alfàbrega, només cal posar-los junts, i si són bons van fer pràcticament tot el que ells mateixos
