La Torta di Tagliatelle es un pastel típico de la tradición emiliana cuya receta se remonta al Renacimiento. Es muy conocida en las ciudades de los Apeninos Tosco-Emilianos, pero también es muy popular en la zona de Ferrara e incluso en la provincia de Mantua (donde se prepara sin la cáscara de pasta corta). Es un pastel antiguo y se dice que los "finos tallarines" que decoran su superficie no son más que un homenaje a la rubia de Lucrezia Borgia, señora del Castello Estense de Ferrara desde hace casi veinte años. La base de la pasta corta encierra un relleno de almendras y miel, mientras que la decoración superior, con nidos de fideos frescos de hojaldre hechos con huevos y harina, se vuelve particularmente crujiente al hornearse. Se suele servir mojado con licor de almendras.
