Pasticci του Rapino

Το" Pasticci " είναι μια τυπική σπεσιαλιτέ Ζαχαροπλαστικής του Rapino (ένα χωριό στους πρόποδες του ορεινού όγκου Majella), που παραδοσιακά σερβίρεται κατά τη διάρκεια τελετών και αργιών. Μοιάζουν με τάρτες, παρόμοια με το Frentano "bocconotto", και είναι φτιαγμένα από εξαιρετικό αλεύρι, κρόκο αυγού, ζάχαρη, βούτυρο και αμμωνία. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί για να σχηματίσουν μια ζύμη που χρησιμοποιείται για τη γραμμή μικρών καλουπιών αλουμινίου, στα οποία στη συνέχεια προστίθεται η γέμιση. Η γέμιση είναι ένα κρεμώδες μείγμα από γάλα, απλή σοκολάτα, λεμόνι, ψιλοκομμένα φρυγανισμένα αμύγδαλα και αλεσμένη κανέλα, όλα μαγειρεμένα μαζί. Το "pasticcio" στη συνέχεια ψήνεται στους 180-200°C μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτά τα αρτοσκευάσματα παράγονται τώρα σε πολύ μικρές ποσότητες στο σπίτι ή από τοπικούς αρτοποιούς και μικρούς παραγωγούς.