Pasticci z rapina

"Pasticci" jsou typické pečivo specialita Rapino (vesnice v podhůří Masiv Majella), tradičně podává během obřadů a svátků. Připomínají koláčky, podobně jako Frentano "bocconotto", a jsou vyrobeny z velmi jemné mouky, vaječného žloutku, cukru, másla a amoniaku. Tyto složky se smíchají dohromady a vytvoří pečivo používané k linii malých hliníkových forem, do kterých se následně přidá náplň. Náplň je krémová směs vyrobená z mléka, hladké čokolády, citronu, nasekaných opečených mandlí a mleté skořice, vše vařené společně. "Pasticcio" se pak peče při 180-200°C, dokud se nevaří. Tyto pečivo se nyní vyrábí ve velmi malém množství doma nebo místními pekaři a malými výrobci.