Payasam - šis viliojantis ryžių pudingas yra labiausiai paplitęs desertas, pagamintas Chennai šventėse ir kitose šventėse. Paruoštas verdant pieną ir cukrų su ryžiais arba skaldytais kviečiais, šis desertas gali būti pagardintas daugybe riešutų, įskaitant kardamoną, razinas, šafraną, anakardžių riešutus, pistacijas ar migdolus.