Pepatelli बिस्कुट

विशिष्ट को प्रान्त को Teramo विशेष मा, देशी पहाड क्षेत्र र तलहटी, "pepatelli छन्" सानो तला बिस्कुट, बारे आधा एक सेन्टीमिटर बाक्लो छ, एक पहेलो-greyish रंग, कडा र chewy, संग गरे wholemeal पीठो, मह, बादाम र जमीन मरिच । नुस्खा र परम्परा स्पष्टतः मिति फिर्ता मध्ययुगीन "पान pepato", त्यसैले विशिष्ट मध्य को Apennine क्षेत्रहरु, र जो "pepatelli" बस को एक धेरै स्थानीय भेरियन्टका. मह भयभीत छ एक पैन मा र हल्कासित-toasted unpeeled बादाम थपिएका छन् । अलग अलग, एक राम्रो पीठो तयार छ र मह र बादाम छन् यो मा खन्याइन् पछि, cubed सुन्तला बोक्रा, मरिच र तेल. त्यसपछि मिश्रण सुरु, पहिलो एक काठ spoon संग र त्यसपछि हात द्वारा. जब मिश्रण राम्रो तरिकाले amalgamated, 5-6cm व्यापक रोल बनेको हो, अलि सिधा र त्यसपछि सुखा मा एक 175-180°सी सम्म तिनीहरूले एक पनि स्वर्ण रंग छ । पकाएको जब, यो रोल कटौती हुनुपर्छ तुरुन्तै पातलो स्लाइस मा; भण्डारण गर्न तिनीहरूले मा राखिएको हुनुपर्छ airtight tins, त्यसैले तिनीहरूले के छैन छाडा आफ्नो चिस्यान र रहन नरम । परम्परागत प्रशोधन विधि प्रयोग गरिएको छ, को लागि कम से कम 25 वर्ष रूपमा, द्वारा पुष्टि Rino Faranda मा आफ्नो Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).