Pepatelli ਇਹ ਬਿਸਕੁਟ

ਆਮ ਸੂਬੇ ਦੇ Teramo ਦੇ, ਖਾਸ ਵਿਚ ਪੱਤਣ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਤਲਹਟੀ, "pepatelli ਇਹ" ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਫਲੈਟ ਬਿਸਕੁਟ, ਬਾਰੇ ਅੱਧੇ ਇੱਕ centimetre ਮੋਟੀ, ਇੱਕ ਪੀਲੇ-ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਨੈੱਟ ਰੰਗ, ਹਾਰਡ ਅਤੇ chewy ਨਾਲ ਕੀਤੀ wholemeal ਆਟਾ, ਸ਼ਹਿਦ, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਮਿਰਚ. ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਤੀ ਵਾਪਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਧਕਾਲੀ "ਪੈਨ pepato" ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਮ ਦੇ ਮੱਧ Apennine ਖੇਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਦੇ "pepatelli ਇਹ" ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਰੂਪ. ਸ਼ਹਿਦ ਪਿਘਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ' ਚ ਥੋੜਾ-ਟੋਸਟ unpeeled ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਇਸ ਨੂੰ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ' ਤੇ, ਇੱਕ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਡੋਲ੍ਹ ਰਹੇ ਹਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ, cubed ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਤੇਲ. ਫਿਰ ਮਿਲਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾ, ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੱਥ ਦੇ ਕੇ. ਜਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਭੇਦ, 5-6cm ਵਿਆਪਕ ਗੜਬੜੀ ਕੀਤੀ ਰਹੇ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਢਣੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੇਕ ' ਤੇ ਇੱਕ 175-180°C ਤੱਕ ਉਹ ਬਣ ਇੱਕ ਵੀ ਗੋਲਡਨ ਰੰਗ. ਪਕਾਇਆ, ਜਦ, ਗੜਬੜੀ ਕੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤੁਰੰਤ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ; ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ airtight tins, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਨਾ ਕਰੋ ਢਿੱਲੀ ਆਪਣੇ ਨਮੀ ਅਤੇ ਰਹਿਣ ਨਰਮ. ਪਾਰੰਪਰਕ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ' ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 25 ਸਾਲ, ਦੇ ਕੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ Rino Faranda ਵਿਚ ਉਸ Gastronomia Teramana (ਈ.ਡੀ. Tercas, Teramo 1978).