Pepatelli బిస్కెట్లు

విలక్షణ ప్రావిన్స్ యొక్క Teramo, ముఖ్యంగా లోతట్టు పర్వత ప్రాంతాల్లో మరియు పర్వత, "pepatelli" చిన్న ఫ్లాట్ బిస్కెట్లు, సగం గురించి ఒక ల్స్ మందపాటి, ఒక పసుపు-నెరిసిన రంగు, హార్డ్ మరియు chewy, తయారు wholemeal పిండి, తేనె, బాదం మరియు గ్రౌండ్ మిరియాలు. రెసిపీ మరియు సంప్రదాయం తేటగా date back to the medieval "పాన్ pepato", కాబట్టి సాధారణ కేంద్ర అపెనైన్ ప్రాంతాలు, మరియు ఇది "pepatelli" కేవలం ఒకటి అనేక స్థానిక రకాలు. తేనె ఒక పాన్ లో కరిగిస్తారు మరియు తేలికగా-కాల్చిన వేయించు గవదబిళ్ళ ఈ జోడించబడ్డాయి. విడివిడిగా, ఒక పిండి బాగా తయారు మరియు తేనె మరియు గవదబిళ్ళ, అది లోకి కురిపించింది ఉంటాయి నారింజ పై తొక్క, మిరియాలు మరియు నూనె తరువాత. అప్పుడు మిక్సింగ్ ప్రారంభమవుతుంది, మొదటి ఒక చెక్క స్పూన్ తో మరియు అప్పుడు hand. చేసినప్పుడు మిశ్రమం బాగా సంయోగం, 5-6cm విస్తృత రోల్స్ తయారు చేస్తారు, కొద్దిగా దిగువస్థాయిలోనో మరియు అప్పుడు కాల్చిన వద్ద ఒక 175-180°C వరకు వారు become an కూడా బంగారు రంగు. వండుతారు ఉన్నప్పుడు, రోల్స్ తప్పక వెంటనే కట్ సన్నని ముక్కలు లోకి; నిల్వ they should be kept in airtight tins, కాబట్టి వారు వదులుగా వారి ఉండటానికి తేమ మరియు మృదువైన. సంప్రదాయ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులను have been used for at least 25 years, as confirmed by Rino Faranda తన Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).