Pepatelli roti

Khas saka Provinsi Teramo, ing tartamtu ing daratan wilayah gunung lan bukit, "pepatelli" sing cilik warata roti, bab setengah centimetre nglukis, saka kuning-greyish werna, hard lan kenyel, digawe karo gandum glepung, madu, almonds lan mrico lemah. Resep lan tradisi terang tanggal bali menyang abad tengahan "pan pepato", supaya khas saka Tengah Apennine wilayah, lan kang "pepatelli" sing mung salah siji saka akeh lokal varian. Madu wis ilang ing telusur lan entheng-toasted unpeeled almonds sing ditambahake kanggo iki. Dhewe, glepung sing uga wis disiapake lan madu lan almonds sing diwutahake menyang iku, ngiring dening cubed pil orange, mrico lan lenga. Banjur nyawiji wiwit, page karo sendok kayu-kayuan lan banjur dening tangan. Nalika dicampur iki uga amalgamated, 5-6cm sudhut nggulung sing digawe, rada flattened lan banjur panggang ing 175-180°C nganti padha dadi malah golden werna. Nalika masak, rolls kudu cut langsung menyang irisan-irisan lancip; kanggo nyimpen padha kudu katahan ing airtight tins, supaya padha ora ngeculke sing kelembapan lan tetep alus. Tradisional cara processing wis digunakake kanggo ing paling 25 taun, minangka dikonfirmasi dening Rino Faranda ing Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).