Piadina romagnola

Tot i que els ingredients són pocs i simples (farina, el llard, la sal i l'aigua), PIADINA ROMAGNOLA canvis en la textura, el gruix i la mida en funció de la zona geogràfica de Romagna en què estem situats. A diferència de les altres, per exemple, que de Ravenna és més gruixut (que van des de 4 a 8 mm) i té un diàmetre d'uns 20 cm, molt més gran que les que es troben al sud de la Romanya de la regió, com ara Rimini, on l'aparença és gairebé navegat. La millor manera de gaudir d'un piadina? Calenta, com a molt, després de tres minuts de cocció, possiblement a quioscos al llarg dels carrers (l'anomenat" piadinari"), o en un dels molts restaurants i hotels locals vinculats a la tradició. Juntament amb la piadina que mengin de tot. Segons la temporada, el territori o la riquesa, les herbes del camp, de l'hort o de la pineda, bullit o fregit en una paella amb l'all, la ceba o escalunyes i amb bacó, llard de porc o llard. A continuació, els formatges, frescos o experimentats, el Salami de la" Benvolgut " de porc, els rostits i les carns a la brasa. Encara, podríem trobar-la a "fer el lliscador" grasses i sucosa salses, la majoria de les vegades rica en verdures i pobra en carn. Finalment, no oblidem el peix, el blau, el mar Adriàtic que amb sardines, arengades, verat, zanchetti, sopes i brodetti, va fer la piadina un dia de festa major menjar.