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Los Biscotti della Salute son una especie de galletas de corte diagonal, ligeras, desmenuzables y con aroma a anís. Los ingredientes son harina de trigo, azúcar, levadura natural, grasas vegetales, sal y aromatizantes. El origen de este dulce típico se pierde en el tiempo. El método para su producción, basado en la levadura natural, siempre ha sido guardado por unas pocas personas. La distribución, que siguió siendo local durante mucho tiempo, fue revolucionada por los ferroviarios que, transportándolos en grandes cajas de hojalata, empezaron a venderlos en muchas ciudades del norte de Italia. Después de la Segunda Guerra Mundial, algunos nuevos empresarios de Ovada comenzaron la producción industrial de producción industrial de galletas "Salute" y, junto con otros dulces típicos, las comercializaron en un de manera más extendida.
