Pica Është Bota Sekrete e historisë.

Cilat janë origjinat e vërteta të picave jo è duke ditur. Sigurisht ajo ka lindur si një fokaci e pjekur tashmë ' në kohën e Grekëve dhe Romakëve të lashtë, thjesht duke përzjerë përbërësit bazë që janë ujë, miell dhe një grimë kripë. Pastaj ishte pjekur në temperaturën e lartë dhe shërbente shumë nxehtë. Ishte pjesë e ushqimit klasik shitur në rrugë nga shitësit e rrugës, të cilët në këmbim të disa qindarkave e shitën këtë thjeshtësi të shijshme.

Ngadalë receta e fokacisë sonë fillon të bëhet më shumë ù e pasur: ajo nuk bëhet vetëm ushqim në rrugë që u shërben të varfërve, por gjithashtu kanteve të zotërinjve të mëdhenj që nuk janë të kënaqur vetëm me këtë stuhi. Ai ishte i pasuruar me pjesë djathi, zakonisht provolone pikante apo kaciocavallo dhe përbërës i pashmangshëm pak' dhjamë i lirë për të përmirësuar shijen. Megjithatë, ishte një ushqim shumë i thjeshtë, por në atë kohë ishte shumë i shijshëm dhe në kërkesë.

Historia e picave fillon të zhvillohet me zbulimin e Amerikës dhe përhapjen e domateve në Itali. Që atëhere është bërë një përbërës bazë për shumë receta, kryesisht makarona të sezonuara me salcë. Ajo evolon gjithashtu recetën e picave reale: ujin, miellin, majën ( birrë apo natyrore, të quajtur gjithashtu krishito) dhe kripën. D ' detyrimi è pastaj gatimi në një furrë druri për të siguruar një zbutje më të mirë.Pastaj dikush ka gjetur një ide për të bërë picën edhe më meze: pse nuk eksperimenton me domate në fokacia? Ai lindi Kosì La marinara, Pica Pi ù stina e lashtë me domate, rigon dhe hudhër.