Kaj so pravi izvor pic, ki ga ne pozna è. Zagotovo je bil rojen kot focaccia pečen že ' v času starih Grkov in Rimljanov, preprosto mešanje osnovnih sestavin, ki so vodo, moko in ščepec soli. Nato so ga spekli pri visoki temperaturi in postregli zelo vroče. Bila je del klasične hrane, ki so jo na ulici prodajali ulični prodajalci, ki so v zameno za nekaj penijev prodali to okusno preprostost.
Počasi recept naših focaccia se začne, da postanejo bolj ù bogati: ne postane samo hrana na ulici je služil za revne ljudi, ampak tudi za menze grand gospodarjev, ki se ne zadovolji le s tem, začimbe. Obogaten je bil z koščki sira, običajno začinjenega provolona ali caciocavalla in neizbežno sestavino, malo mast, da se izboljša okus. Vendar je bila to zelo preprosta hrana, vendar je bila takrat zelo okusna in iskana.
Zgodovina pic se je začela razvijati z odkritjem Amerike in razširjanjem paradižnika v Italiji. Od takrat je postala temeljna sestavina za veliko receptov, predvsem testenin, začinjenih z omako. Prav tako se razvija recept za pravo pico: vodo, moko, kvas ( pivo ali naravno, tudi kriskito) in sol. Obveznost ' - a è - A in nato kuhanje v pečici za les, da se zagotovi boljša mehkost.Potem se je nekdo domislil, da bi naredili pico še bolj okusno: zakaj ne bi eksperimentirali s paradižnikom na focaccii? Rojen je bil Cos & igrave; La marinara, Pizza Pi ù starodavno začinjen s paradižnikom, origanom in česnom.
